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劉老師將在部落格講解瑜珈各式動作之效果,及食物營養與身體健康之關係
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血脂肪

血脂肪 血脂肪包含: 總膽固醇、高密度膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油脂。 (一) 總膽固醇:總膽固醇值要在160-200mg/dl之間,值過高易引起高血壓、動脈硬化、腦中風;若值過低則可能是貧血、營養不良等引起。 (二) 高密度膽固醇HDL:是預防心血管疾病的指標之一。HDL是對身體有『益』的膽固醇,它會除去附在動脈內壁的不良膽固醇,正常的人HDL值要在35-100mg/dl之間。 (三)低密度膽固醇LDL:LDL是『壞』的膽固醇,是冠狀動脈硬化及心臟疾病的危險因子,正常的人LDL值要在110mg/dl以下,越少越好。 (四)三酸甘油脂TG:TG的形成大多來自發酵類及碳水化合物類食物(米飯、麵包、酒、水果、果汁等),是由甘油及脂肪所組成,又稱中性脂肪,會儲存為皮下脂肪,變成動脈硬化的危險因子,正常的人TG值要在50-150mg/dl之間。 膽固醇的來源: 膽固醇是由飽和脂肪酸轉化而來的,它的來源有二: (1)來自動物性的油脂(牛奶、蛋、奶油、肥肉、肉皮、海鮮等)。 (2)由人體內自行合成的。飲酒、食用精製糖或經過過氧化氫提煉的植物油,都會轉化成飽和的脂肪酸。 膽固醇在人體的重要功能: 膽固醇是人體需要的物質,有2/3存在於肝臟或腸中,1/3在全身其他部位,膽固醇的功能詳述如下: (1) 製造細胞膜:全身細胞的細胞膜均由膽固醇製造,膽固醇低於150 mg/dl細胞膜比較薄,容易患憂鬱症。當膽固醇低於120 mg/dl則細胞膜太脆弱,血管容易裂開,造成出血,若出血在腦部造成腦中風,在心臟造成心肌梗塞。而製造膽固醇的油脂與細胞膜有很大的關連,由豬、牛肉類油脂含的膽固醇為低密度膽固醇LDL,製造出來的細胞膜比較僵硬而缺乏彈性,附在血管壁會引起動脈硬化;由含油脂的魚、蚵、蛋等所含的膽固醇屬於高密度膽固醇HDL,製造的細胞膜比較柔軟而富有彈性。 (2) 合成膽汁酸:膽固醇可合成膽汁酸,幫助小腸消化脂肪的功能,體內無用的物質由膽汁酸排出體外。膽固醇只有在細胞吸收剩餘後才能化為膽素,膽固醇低於120 mg/dl時會造成膽素不足,人體若缺乏膽素,脂肪無法轉化為熱量,造成血液中脂肪和膽固醇堆積在動脈血管壁上,減緩膽固醇被身體利用、減低脂肪燃燒產生精力,所以膽素不足易造成脂肪肝。為了攝取足夠的膽素,應該吃一些含高密度膽固醇的食物如魚、蚵、蛋等。 (3) 組成腦下垂體腺、副腎腺賀爾蒙可體松和性激素賀爾蒙的成分。 (4) 是維他命D的主要成分,皮膚中的膽固醇接受太陽光紫外線照射會轉為維他命D。 膽固醇過高帶來的危害: 膽固醇雖是人體必須的物質,但若積存太多會使肝臟過度疲勞,並帶來膽結石、動脈硬化等危害,茲分述如下: (1) 肝臟過度疲勞:膽固醇每天都有代謝,其本身一部份,由膽汁排出於消化管,然後隨大便排出,另外大部分留在肝臟儲存。膽固醇在血管裡循環後,大部分又回到肝臟,若積存太多,使肝臟過勞而受損。 (2) 膽結石:因膽囊壁上無數黏膜細胞,會乾燥脫落而積存在膽囊裡,維他命E,會將積存在膽囊的黏膜細胞化解排出,若缺乏維他命E,膽囊裡的黏膜細胞,會與膽固醇混合而形成結石。 (3) 動脈硬化:膽固醇過高,部分膽固醇會粘附於血管壁,有膽固醇粘附的地方,鈣也容易粘附上去,因此中性脂肪、膽固醇、鈣,一層一層粘附上去,血管因鈣質沈澱變硬變窄,失去彈性,容易脆裂,造成動脈硬化。 (4) 禿頭:膽固醇由頭皮層皮脂腺分泌出來,乾了以後形成薄膜變成頭皮屑,因為汗腺及分泌腺被堵塞,頭皮新陳代謝衰弱,頭髮生長困難而形成禿頭。 改善膽固醇過高的方法: (1)膽固醇高的人,要避免抽香煙、喝咖啡、白砂糖或避孕丸,不吃含飽和脂肪酸、氫化過的油(應改食冷榨出來的油),也不吃油炸的食物,並適度地配合做一些會流汗的運動,舒緩工作壓力,讓膽固醇及脂肪,分解成二氧化碳及汗水,經由流汗排出體外。 (2)食物方面:每天吃一杯種子類的食物分三次吃,例如:黃豆、黑豆、扁豆、杏仁、核桃等,用蒸、炒、烤的,時常變換。種子含天然植物油、蛋黃素、維他命E,可化解降低膽固醇。碘和維他命E一齊吃會強化甲狀腺功能,使膽固醇和脂肪加速被利用。 會降低膽固醇的食物,還有蘋果、酪梨、葡萄、葡萄柚、洋蔥、大蒜、茄子、藻類、菇類、菌類、胚芽、乳酸菌。 可防止低密度膽固醇被氧化的成分有:維他命C、維他命E、Q10、不飽和脂肪(酪梨、杏仁、橄欖油)、紅酒、蕃茄紅素、花青素、兒茶素、多酚類、胡蘿蔔素等。 蛋黃素: 蛋黃素在血液中,可以協助輸送脂肪,將脂肪和膽固醇乳化,溶解成細微分子,容易被組織細胞吸收,使脂肪和膽固醇不致淤積於血管壁而造成動脈硬化或形成凝塊。只要營養充足,可經由肝臟合成蛋黃素,蛋黃素的合成需要B群中的膽素、肌醇、B6、鎂以及其他礦物質,我們從蛋、肝、堅果、胚芽也可吸收到蛋黃素。 中性脂肪:(三酸甘油脂) 水果、果汁、醣類、澱粉、酒攝取過多,甘油和脂肪合成三酸甘油脂,又稱中性脂肪,它會以皮下脂肪型態被儲存,作為身體的能源,中性脂肪也會積存於肝臟內,積存過量會形成脂肪肝,導致肝硬化。 正常的人TG值要在50-150mg/dl之間,超過這個上限,多餘的中性脂肪會在血管壁堆積起來,與膽固醇一起牢牢地附著於血管壁上,難以清除,致使血液循環不良。 脂肪類在動脈中積存嚴重,會使糖尿病、腎臟病患者不易治好,欲使脂肪燃燒必須攝取蛋白質;欲使糖燃燒必須攝取維他命B群和枸櫞酸。脂肪和糖燃燒後會產生熱量和能量,最後變成二氧化碳和水,若能將脂肪和糖燃燒,就不會積存體內。 P.S:枸櫞酸存在於檸檬、酸梅等酸味極強的水果內,也可以從酸梅醋、蘋果醋中攝取。
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